又兵衛の晴れ時々曇り

今回は、粉の配合を変えて作ってみました。

セモリナ粉　80g
強力粉　　　80g
タピオカ粉　40g
タマゴ　　　2個
塩　　　小さじ1
オリーブ油　少々

捏ね終えたらナイロン袋に入れて約１時間程寝かせます。

1/4づつに分けてからパスタマシンを使って延ばします
最初は厚い目に延ばし２回目で薄くしていきます。
延ばし終えたら５分程置いてから細めんにカットします。

カットしたら粉をまぶしておきます。


次ぐに茹でますが時間は約５分程です。
見た目はラーメンの様ですがパスタです。


今回はシンプルにタマネギ、シメジ，鱒をソテーした物
味付けは、塩、胡椒、白ワイン、薄口醤油です。



パスタマシンをお持ちで無い方は手切りで
少し太い目に切っても良いかと思っています。

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毎月恒例の庵日和

今回も沢山のお客様にお出で頂きありがとうございました。

近くの田んぼでは田植えの準備が始まっていました。

近くには野生の藤の花が咲き春を満喫出来ました。

今回，お出ししたランチです。
麻の実とオイルを使った料理とケーキです。

おい出で頂いただいたお子様にも好評でした。
子供が美味しいと言ってくれるのが嬉しくて
さらにやる気がおこります。
男の子がオッチャン本当に美味しいと言ってくれました。

ヨガ、マッサージも好評で毎回来て頂くお客様も増えて
楽しんで頂いています。

今回はヨガのインストラクターの方とその友人が
ノコギリ音楽と歌の披露がありました
ヨガとマッサージで心も体もリラックスされた後の
音楽は格別の物があったと思っています。


来月は『トム ヤム クン』をご用意させて頂きます
タケノコとエビ、シメジ等が入っています
少しエスニックな気分になって頂ければと思っています。

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今日の昼ご飯はトム　ヤム　クン（春雨入り）を作りました。

姉からタケノコを貰ったので茹でたてのタケノコを使ってみました。

余り辛くしないでタケノコの風味を損なわないようにしました。

作り方は此れです、タケノコが無くて出来ます
エビでも鶏肉で作れますしシメジでもエリンギでも
キノコ類があれば簡単に出来ると思っています。

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コンキッリェって余り聞いた事が無いと思われますが
貝殻って云う意味のショートパスタです。

何時も甥が釣ってきてくれる鱒、今回は少しパスタの種類を変えてみました。

鱒を３枚におろします
身は小骨が多いのでマメに小骨を取っておくほうが食べやすいです。

アラを炊いてスープを作っておきます。

パスタを茹でるのに時間が掛かりますやく１２分程です
茹でながら、塩、胡椒した鱒を焼いていきます
身から焼いて少し焦げ目が付いたら裏がえします
ソコで白ワインを入れて全体に火が通れば別のお皿に移して置きます。

鱒を焼いて後にタマネギ、エリンギを入れて炒めます
ソコにゆで上がったパスタを入れて先に採って置いた
スープを入れて味付けです
大さじ２杯程白ワイン・塩、胡椒、薄口醤油大さじ２杯を
入れて味見しますOKなら盛りつけです。

お皿にパスタを盛り其の上に鱒を乗せて完成です。

鱒のスープが効いた美味しいスープと
コンキッリェは良く合います
和風の美味しいパスタが出来上がりました。

彩りに水菜を入れました、水菜を余熱で絡める程度です。

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テレビで見ていて美味しそうなのと
モチモチ感が良いと言っていたので
早速作ってみました。

材料は二人分

中力粉　180g　　　タピオカ粉　　20g
水　　　 70cc 　　　塩 　　　 　　5g
オリーブ油　小さじ１杯　　タマゴ　　１個

コレラをボールに入れて混ぜ合わせます。

セモリナ粉を使うよりも重たく感じます
約20分程捏ねたら少しラップでクルンで寝かせますが
直ぐにカットして茹でても問題はないです。

茹で時間は約４〜５分程です。

今回はベーコン、エリンギ，タマネギの
シンプルなパスタにしました
味付けもシンプルに
塩、胡椒、白ワインだけで作りました。


本当にモッチリしていてセモリナ粉を使わなくても
美味しいパスタが出来ました。

次回は此れを使って手打ちうどんに挑戦します。

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